河豚肉鲜美无比，人人爱吃，在民间一向有“食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼”的谚语，但因河豚有剧毒，故又有“拼死吃河豚”之说。
走近浙江省宁海县明港镇胡陈港水库，可以看到一片方方正正的鱼塘临港而建，水面上的增氧机欢快地转动着，不时溅起白闪闪的水花，这里就是沈建超的河豚养殖基地。
沈建超养的河豚，名叫暗纹东方豚，是一种名贵鱼种，20世纪90年代初被开发为淡水鱼养殖新品种。暗纹东方豚个体大，呈圆锥状，体型好像一枚“鱼雷”，全身布满小剌，体呈棕褐色，腹部乳白色。体侧下方具有一条黄色纵带，胸鳍及背鳍均有一块黑斑，背、胸及臀鳍均为黄棕色，尾鳍三角形，后端灰褐色。
沈建超的河豚养殖基地紧靠胡陈港水库，面向三门湾大海，这里既有海水，也有淡水，自然条件得天独厚，养河豚鱼条件最佳。因此，他养的河豚鱼生长快、产量高，在宁波地区小有名气。
笔者跟随沈建超来到其中的一个鱼塘，只见几位穿着橡皮服的工人正在紧张地捕鱼。塘水哗啦啦地流出闸门，鱼群随着急流像千军万马一样拥进敞开的网箱里，站在闸门两旁的工人，手持长柄网袋，将集中在网箱内的鱼捞入箩筐里。
在池塘旁边的草地上码放着几十个箩筐，只见筐里活蹦乱跳的河豚鱼个个鼓起腮帮，鱼下巴出现一个个大“气球”，偶尔还发出“咕咕”的声音。沈建超说，这是河豚鱼对外界危险的“威吓性”防御，当危险过去，“气球”会自动消失。
当问起他当初怎么会养河豚鱼时，沈建超沉默了一会说：这是5年前的事了，有一次出差去福建，一位朋友告诉我，福建有些人在养河豚鱼，河豚鱼在市场上很畅销，许多人靠养河豚鱼发了财，我便决心走养河豚鱼这条路。
2007年春天，沈建超向村里承包了30亩鱼塘，在明港镇建立了第一个河豚鱼生态养殖场，当年他从广东引进了10万尾鱼苗，就这样简单地养起河豚来了。沈建超当时对河豚鱼养殖技术一窍不通，仅凭一股热情，结果可想而知。为了把鱼养好，他独自住在塘边自已搭建的简易工棚里，起早摸黑，选料喂鱼，发电充氧，观察鱼情，像照管自已的孩子一样精心培育鱼苗。结果忙忙碌碌了大半年，冬天来临时，冷空气南下，池塘的水温骤然降至10℃以下，这对喜温怕冷的河豚鱼来说无疑是灭顶之灾。塘里的鱼苗熬不过冬天，纷纷浮出水面，全部死亡，20万元的投资打了水漂。
头一年养鱼便遭受失败，等于给满腔热情的沈建超泼了一盆冷水，他的妻子对他说，不要再养鱼了，钱白白抛进水中再也捞不起来了，还是在家种田安稳。沈建超思前想后不愿放弃，第二年，他从广东取经回来，继续投钱试养。为了让鱼安全过冬，他在池塘上搭起温棚，养殖终于获得成功。谁曾想，这一试就再也放不下手，一干就是5年。
5年的养殖中，沈建超苦中有乐，在专家的指导下，他的河豚鱼养殖技术日益成熟，河豚鱼塘塘丰收，1年产鱼4万余千克，可收入150多万元。
沈建超信心倍增，决心在河豚养殖上闯出一条新路，在妻子的全力支持下，他把鱼塘面积扩大到260多亩，并且引进河豚育苗与对虾混养技术。他还与广东省淡水渔业研究所建立了长久技术合作关系，使河豚养殖更上一层楼。
为了把河豚鱼养好，沈建超订阅了大量的水产养殖技术杂志，河豚生病时，一般的他都能处理，遇到难题时，就请教当地水产技术推广站的技术人员，或打电话咨询外地的专家教授。
据沈建超介绍，目前各类河豚鱼体内都含有神经性毒素——河豚毒素，毒素有弱、强、剧之分，其中鱼的肝脏以及雌鱼的卵、卵巢有剧毒，但河豚鱼肉基本无毒。他养的河豚鱼主要供应宁海市场，也有一部分供应宁波市区，到目前为止，他卖出去15万千克左右的河豚鱼，没出过一次人食用后的中毒事故。
沈建超养殖的暗纹东方豚通过养殖环境的控制，投放人工饲料，避免河豚接触到可以使之产生毒素的物质，使河豚体内的毒素大大降低，再通过专业厨师的加工，食用时已经基本没有问题了。
沈建超对笔者说，他养的河豚鱼专门拿到厦门大学做过检测，人食用后是安全的。人工养殖河豚的毒性虽然低了，但口味不会打折扣。
谈起今后的发展，沈建超很有信心，他告诉笔者，国家给了农民许多优惠政策，只有加快发展，才能走上小康之路。今年他将继续采用温棚技术，扩大养鱼塘面积，增加新的养殖品种，进一步提高收入。