食堂安全管理制度和要求（6篇）食堂安全管理制度和要求 食堂安全管理规章制度 第一章食堂安全生产管理制度 为进一步规范食堂安全生产的管理工作,根据神舟软件公司的各项安全管理规定，特制定下面是小编为大家整理的食堂安全管理制度和要求（6篇）,供大家参考。
篇一：食堂安全管理制度和要求
食堂安全管理规章制度
第一章食堂安全生产管理制度
为进一步规范食堂安全生产的管理工作,根据神舟软件公司的各项安全管理规定，特制定本管理制度。
一、使用厨房设备时要检查是否运作正常，厨房设备要有专人操作，严格按设备操作流程进行，严禁多人同时操作；设备只能全停止后，才能进行下一步工作；
二、清洁设备时应断掉电源，设备有安全罩的应保持在正确位置；
三、厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到定点存放、专人负责，使用后放回原处,刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人，带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦拭时，刀口必须向外。
四、使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意不要碰撞，或其他原因损坏；
五、正确使用电器，严禁违规操作，出现零件松动或设备故障应及时报修，未修好前做明显标记提醒他人；
六、保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人.七、严禁单人搬动重物，地面不得随意堆放杂物；八、过热液体严禁存放于高处；严禁在油温升高时溅入水
分；严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外；九、严禁身份不明人员进入厨房，以免发生意外事故；十、严禁使用包装有破损的食品，以免用餐人员误食；统
一杀虫时要注意食品的保护以免发生意外事故.十一、使用气炉前必须先检查气门开关，然后再开始开气
点火以确保安全，使用炉灶时必须做到不离人.十二、每天使用气炉要做记录,做到谁先开气谁签名确认，
谁最后关气谁签名确认，提高责任心.十三、各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能
使用，既确保用具使用寿命，又确保人身安全。十四、冷冻、雪柜使用时每个相关人员都必须在下班前仔
细检查雪柜的温度及其他情况是否正常、预防停电或故障造成食物变质。
第二章食堂消防安全管理制度
为进一步规范食堂安全消防管理工作，根据国家《消防法》的有关规定和神舟软件园区实际情况,特制定本管理制度。
一、按照消防部门检查要求配置消防栓、灭火器、灭火毯等消防器材。
二、厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物,应及时消除,炉灶、排烟管道油垢定期清洗，以免火屑飞散引起火灾，油垢清洗有记录.
三、定期对线路检查，外部绝缘体破裂或插座头损坏应及时报工程部维修；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上，以防导电.
四、凡食堂内需要使用煤灶或其他灶具的必须经行政保障部审批同意后方可使用，严禁擅自增加煤灶。
五、食堂使用煤灶，必须实行集中、统一管理。需设食堂消防安全员一名，配合行政保障部安全主管工作，并认真组织落实消防安全工作。
六、食堂灶台人员把油下锅后，严禁擅离灶台，防止热油燃烧引起火灾.如意外燃烧失火，应迅速用灭火毯盖于锅上,并用灭火器灭火,严禁直接用水灭火，防止伤人。
七、每天下班后要检查炉灶是否灭火，水、电、煤气是否关闭,门窗是否关好，食堂内保持有人值班.
八、每月定期或不定期的对食堂、员工宿舍进行消防安检工作，并做好安全检查记录，及时排除安全隐患和出具有关整改通知书，并报行政保障部备案.
九、在整改期限内，食堂责任人必须严格执行整改内容,不得有意阻碍或拖延，否则追究其本人经济责任和行政责任。
十、食堂负责人必须认真学习《消防法》，制定消防安全知识学习计划，食堂工作人员须熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道灭火器所在位置,定期进行消防知识培训，定期检查
灭火器是否有效，并及时更新，结合实际认真贯彻落实消防各项工作。十一、严禁工作人员在食堂特别在操作间吸烟，一旦发生火
情应组织就近人员灭火，并迅速向消防中控室报警
第三章食品卫生安全管理制度
认真贯彻执行中华人民共和国《食品卫生法》。
一、严格执行卫生部、商业部关于食品加工、销售、饮食业卫生《五·四制》规定。
二、个人卫生(一)不留长发、长指甲、长胡子，做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。上班时穿戴干净整洁的工作衣帽、口罩。(二)上岗不准吸烟、赤脚，不准穿拖鞋、背心，不准穿工作服上卫生间，食堂内不准随地吐痰.(三)上岗前洗手，便后洗手.(四)从业人员应持有效合格的健康证经培训后方可上岗。(五)每年进行一次身体检查,凡患有传染病者或带有传染病菌者不准从事饮食工作。(六)加工销售直接入口食品必须洗手、消毒、戴口罩。
三、仓库卫生(一)仓库要有防鼠、防蝇、防潮、防火、防盗等措施。
(二)仓库要及时整理清扫,做到地面无垃圾、货架无积灰、物品摆放整齐有序。
(三)仓库进出的物资要认真登记立帐。凡腐烂变质、生虫、有毒有害食品不准入库.
(四)库存食品按类别上架存放，各种食品要有标签，粮食存放应隔墙和高于地面15公分以上.各种调料容器加盖,并有标记。
(五)出库物品做到先进先出，易坏先用。(六)对库存原料和食品要定期检查，确保质量，发现问题
及时妥善处理。(七)仓库内严禁存入易燃、易爆、有毒物品，禁止存入其
它杂物和私人物品.四、操作间卫生
(一)地面保持清洁，瓷砖见本色、显原型，门窗洁净明亮、无灰尘油垢，电风扇、灯具见本色。
(二)各种炊具、用具、操作台摆放整齐、生熟分开，成品存放实行“四隔离”，即：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。并有明显标记。餐具做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁,清洗消毒后的餐具必须符合饮食卫生要求。
(三)灶台清洁、调料盆放置有序。炊具经常洗刷、做到木见本色、铁器发亮。
(四)所有机械用完后及时进行保养、擦试、并保持清洁.(五)水池保持清洁,素池、荤池分开，上下水道畅通，排水
沟无垃圾、无异味。(六)门窗有防蝇、防尘、防鼠设施。室内通风，光线好.(七)生菜上架、先洗后切。五、冷库、冰柜、冰箱卫生(一)严格执行《食品卫生法》和食品卫生《五·四》规定，
严格杜绝无检疫证、食品卫生许可证的肉类及食品进入冻库。(二)冷库、冰柜、冰箱内物资要按照食品卫生要求分类堆放,生熟食品分开存放。(三)经常检查冷库存放的货物，防止霉烂变质。(四)冷库、冰柜、冰箱每十天除霜清扫一次,做到库内无腥臭味，地面无血水。六、餐厅卫生(一)地面、餐桌、坐凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘,餐桌做到随时清扫。(二)餐厅通风良好，光线好，就餐环境舒适.(三)防蝇灯、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。(四)保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生，主食品有盖布，并保持干净。
七、环境卫生(一)食堂周围环境卫生干净、无杂物、无死角.(二)食堂周围的墙壁干净、无污垢、无乱贴乱画、乱搭乱挂，屋顶、墙角无蜘蛛网。(三)洗碗池清洁,上、下畅通。(四)食堂排水沟要保持清洁无杂物，以免堵塞排水管道.(五)剩菜、剩饭倒入泔水桶，每天清除，泔水桶加盖。(六)垃圾及时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。(七)环境卫生采取“四定”:定人、定物、定时间、定质量，划片分工、包干负责.(八)采取积极措施消灭“四害".室内外要保持无鼠迹、蟑螂及虫卵、苍蝇，无“四害”粪便和其它残留物。
XXXXXXXXXXX餐饮有限公司负责人签字（盖章）:年月日
XXXXXXXXXXXXX有限公司负责人签字(盖章):
年月日
篇二：食堂安全管理制度和要求
首都经济贸易大学食堂安全管理制度一．总则为了确保在首都经济贸易大学第二和第三食堂用餐的师生身体健康，保证学校正常教学秩序，维护学校稳定，切实保证食品卫生安全，防止食物中毒及食源性疾病的发生.制定了下列管理制度.二．部门主要负责部门:后勤部主要负责人：王国福、张天元实施部门:第二食堂、第三食堂实施人：食堂所有工作人员三．具体细则详见下文
食堂安全生产管理制度一、使用厨房设备时要检查是否运作正常，厨房设备要有专人操作，严格按设备操作流程进行，严禁多人同时操作；设备只能全停止后，才能进行下一步工作；二、清洁设备时应断掉电源,设备有安全罩的应保持在正确位置;三、厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到定点存放、专人负责,使用后放回原处,刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人,带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦拭时，刀口必须向外。四、使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用,注意不要碰撞,或其他原因损坏；五、正确使用电器，严禁违规操作,出现零件松动或设备故障应及时报修，未修好前做明显标记提醒他人；六、保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人.七、严禁单人搬动重物，地面不得随意堆放杂物；八、过热液体严禁存放于高处;严禁在油温升高时溅入水分；严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外；九、严禁身份不明人员进入厨房，以免发生意外事故;十、严禁使用包装有破损的食品,以免用餐人员误食；统一杀虫时要注意食品的保护以免发生意外事故。
十一、使用气炉前必须先检查气门开关，然后再开始开气点火以确保安全，使用炉灶时必须做到不离人。十二、每天使用气炉要做记录，做到谁先开气谁签名确认，谁最后关气谁签名确认，提高责任心.十三、各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既确保用具使用寿命,又确保人身安全.十四、冷冻、雪柜使用时每个相关人员都必须在下班前仔细检查雪柜的温度及其他情况是否正常、预防停电或故障造成食物变质。
食堂消防安全管理制度为进一步规范食堂安全消防管理工作,根据国家《消防法》的有关规定和集团实际情况，特制定本管理制度.一、按照消防部门检查要求配置消防栓、灭火器、灭火毯等消防器材。二、厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物,应及时消除，炉灶、排烟管道油垢定期清洗,以免火屑飞散引起火灾，油垢清洗有记录。三、定期对线路检查，外部绝缘体破裂或插座头损坏应及时报工程部维修；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上，以防导电。四、凡食堂内需要使用煤灶或其他灶具的必须经行政保障部审批同意后方可使用,严禁擅自增加煤灶。五、食堂使用煤灶,必须实行集中、统一管理。需设食堂消防安全员一名，配合行政保障部安全主管工作，并认真组织落实消防安全工作.六、食堂灶台人员把油下锅后，严禁擅离灶台，防止热油燃烧引起火灾。如意外燃烧失火,应迅速用灭火毯盖于锅上，并用灭火器灭火，严禁直接用水灭火，防止伤人。七、每天下班后要检查炉灶是否灭火，水、电、煤气是否关闭,门窗是否关好，食堂内保持有人值班。八、每月定期或不定期的对食堂、员工宿舍进行消防安检工作，并做好安全检查记录,及时排除安全隐患和出具有关整改通知书，并报行政保障部备案。九、在整改期限内，食堂责任人必须严格执行整改内容，不得有意阻碍或拖延,否则追究其本人经济责任和行政责任.
十、食堂负责人必须认真学习《消防法》，制定消防安全知识学习计划，食堂工作人员须熟悉掌握消防器材的使用方法,并知道灭火器所在位置，定期进行消防知识培训，定期检查灭火器是否有效，并及时更新,结合实际认真贯彻落实消防各项工作。十一、严禁工作人员在食堂特别在操作间吸烟，一旦发生火情应组织就近人员灭火，并迅速向消防中控室报警。
食品卫生安全管理制度认真贯彻执行中华人民共和国《食品卫生法》.一、严格执行卫生部、商业部关于食品加工、销售、饮食业卫生《五.四制》规定。二、个人卫生（一）不留长发、长指甲、长胡子，做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。上班时穿戴干净整洁的工作衣帽、口罩.(二）上岗不准吸烟、赤脚，不准穿拖鞋、背心，不准穿工作服上卫生间，食堂内不准随地吐痰。(三）上岗前洗手，便后洗手。（四)从业人员应持有效合格的健康证经培训后方可上岗。（五)每年进行一次身体检查,凡患有传染病者或带有传染病菌者不准从事饮食工作。(六）加工销售直接入口食品必须洗手、消毒、戴口罩。三、仓库卫生(一)仓库要有防鼠、防蝇、防潮、防火、防盗等措施。(二)仓库要及时整理清扫,做到地面无垃圾、货架无积灰、物品摆放整齐有序。(三)仓库进出的物资要认真登记立帐。凡腐烂变质、生虫、有毒有害食品不准入库。(四）库存食品按类别上架存放，各种食品要有标签，粮食存放应隔墙和高于地面15公分以上.各种调料容器加盖，并有标记.(五）出库物品做到先进先出,易坏先用。(六）对库存原料和食品要定期检查,确保质量，发现问题及时妥善处理.
(七）仓库内严禁存入易燃、易爆、有毒物品，禁止存入其它杂物和私人物品。四、操作间卫生（一)地面保持清洁，瓷砖见本色、显原型，门窗洁净明亮、无灰尘油垢，电风扇、灯具见本色。(二）各种炊具、用具、操作台摆放整齐、生熟分开，成品存放实行“四隔离”，即：生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。并有明显标记。餐具做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，清洗消毒后的餐具必须符合饮食卫生要求.（三)灶台清洁、调料盆放置有序。炊具经常洗刷、做到木见本色、铁器发亮。(四)所有机械用完后及时进行保养、擦试、并保持清洁.(五)水池保持清洁，素池、荤池分开,上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味.(六)门窗有防蝇、防尘、防鼠设施。室内通风,光线好。(七)生菜上架、先洗后切.五、冷库、冰柜、冰箱卫生(一）严格执行《食品卫生法》和食品卫生《五。四》规定，严格杜绝无检疫证、食品卫生许可证的肉类及食品进入冻库。(二）冷库、冰柜、冰箱内物资要按照食品卫生要求分类堆放，生熟食品分开存放。（三）经常检查冷库存放的货物，防止霉烂变质。（四）冷库、冰柜、冰箱每十天除霜清扫一次,做到库内无腥臭味，地面无血水.六、餐厅卫生（一）地面、餐桌、坐凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘，餐桌做到随时清扫.（二)餐厅通风良好,光线好,就餐环境舒适。(三)防蝇灯、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。(四)保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生，主食品有盖布,并保持干净.七、环境卫生（一)食堂周围环境卫生干净、无杂物、无死角。
(二）食堂周围的墙壁干净、无污垢、无乱贴乱画、乱搭乱挂，屋顶、墙角无蜘蛛网.(三）洗碗池清洁，上、下畅通。(四)食堂排水沟要保持清洁无杂物，以免堵塞排水管道.(五)剩菜、剩饭倒入泔水桶，每天清除，泔水桶加盖。（六）垃圾及时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。（七）环境卫生采取“四定”：定人、定物、定时间、定质量，划片分工、包干负责。(八)采取积极措施消灭“四害”。室内外要保持无鼠迹、蟑螂及虫卵、苍蝇，无“四害”粪便和其它残留物。
食堂防滑管理制度一、在下雨天应该在食堂门口铺设吸水地毯,防止大量水进入食堂造成地板上有积水导致食堂过于湿滑，引起就餐人员的摔跤。二、在食堂入口的醒目位置应该摆放警示标识，警示就餐人员小心地滑。三、在食堂的楼梯口处，应该规定上下不同方向,防止地滑和逆行引起的摔跤。四、在雨天应该安排相应的人员对食堂的地板进行清洁，防止地板古语湿滑导致摔跤。五、对于食堂工作人员应该规定他们穿防滑鞋.六、食堂应增加排水设施,在雨天水量过大时将水排走，避免地板过于湿滑。七、在食堂放置吹风机，在雨天地板沾水时对其吹风，使地面迅速干燥。
食堂电气安全管理制度一、不准私拉乱接电源,用电、用气设备的安装及线路应符合规定，新增添用电用气设备及线路，必须向中心提交申请,经过中心审核同意后方可施工安装。二、照明灯具不得靠近可燃物,厨房等潮湿地方应采用防潮灯具。三、厨房一切电器设备,不准私增容量，不准超负荷或过载运行。四、油炸食品时，锅内食油不得太满，以防溢出与明火燃烧,其工作人员不准离开，严格掌握油的温度，厨房排烟、通风设备工作时必须及时开启，锅灶和炉门附近不准堆放可燃物质。五、厨房内不准存放煤气罐，不准火炉和液化气混用,不准在餐厅内存放易燃物、
经常进行安全防火检查，发现隐患及时处理。六、工作结束后，工作人员要关闭厨房、餐厅所有电闸，切断气源、火源和电源后方可离开。认真做好各项检查记录的填写工作.
篇三：食堂安全管理制度和要求
食堂安全管理制度
食堂安全管理制度（精选5篇）
食堂安全管理制度1
⑴食堂必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失。
⑵食堂以管理人员、承包人为主要责任人，必须做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“五防”工作。
①防鼠：食堂配餐间、操作间，仓库等存放食物的地方必须有密闭的铁门、铁窗户，以老鼠进不去为标准。
②防蝇：食堂配餐间、操作间，仓库要有防蝇设施，一经发现应立即喷药或消杀。
③防盗：食堂的一切物品必须堆放保管好，保管员应经常清点物品，食堂、仓库要有铁门，窗户要有防护网。
④防潮湿：对食堂主副食品、炊、用具、机械设备等，保管员应清理分类堆放整齐，应分别上架、隔墙、离地、加盖。
⑤防食物中毒：青菜要浸泡、开水烫，肉类、油类要有合格证，禁止出售变质、变味、腐烂和不卫生的食品，炊具、用具、快餐用品要严格消毒。
⑶做好预防工作，防止疾病传播和细菌交叉感染，炊事员必须搞好清洁卫生，常剪指甲和饭前洗手。
食堂安全管理制度2
为了进一步加强食堂食品卫生安全防范工作，维护稳定的教学秩序，不断提高饭菜质量与服务质量，防止食物中毒，现制定田林中学食堂内部食品卫生安全管理制度，望全体食堂工作人员认真学生，领会精神，坚决贯彻。
一、食堂必须按卫生监督部门的要求办出食品卫生许可证。
二、食品（原料）采购
（1）肉类采购必须要有肉品检验检疫证明。
（2）豆制品采购必须要有送货清单。
（3）蔬菜采购必须要有农副产品批发时常的蔬菜农药残留检测报告。
（4）其它食品采购要有对方的营业执照和食品卫生许可证的复印件。
三、食品贮存要有专人负责，通风良好有效，离地隔墙，分类分架，不得存放有毒、有害物品及个人的生活用品，无鼠迹、苍蝇、蟑螂等。
四、餐饮具清洗应当有专用水池，荤、蔬清洗池应分开。
五、熟食品、半成品、生食品、食品原料应当分开存放，防止交叉污染，食品不得接触有毒物与不洁物。
六、食品原料必须新鲜洁净，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的.食品及其原料。
七、不得加工凉拌菜、生拌菜。不得加工改刀菜。食品必须烧熟烧透，中心温度不得低于70度，时间不得超过3小时。
八、熟食品必须要有留样，数量不少于250克，时间不得少于48小时。
九、食堂如有剩余食品，必须冷藏。冷藏时间不得超过24小时。在重新食用前应确认未变质，并经高温彻底加热后再食用。
十、食堂从业人员必须要有卫生部门体检后的健康证，持证上岗。
十一、工作完毕要清扫干净工作场所，保持食堂的整洁。
十二、食堂从业人员必须“三白”上岗（头戴白帽子，口戴口罩，身穿白工作服），不戴耳环、首饰、勤剪指甲，勤理发，勤洗澡，勤洗衣服等。
十三、冰箱内存放食品生、熟必须分开。
食堂安全管理制度3
食堂职工必须搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。
⑴认真执行饮食卫生的有关规定。
⑵讲究个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣，便后洗手，不随地吐痰、扔杂物，不刁烟作业。上班时穿戴工作衣、帽、口罩。
⑶生熟食品分开保管，肉菜洗干净、无杂物，熟食要加盖加罩，售剩的饭菜及时存放保管好，再售时应煮透，不售变质、变味、腐烂饭菜。
⑷冰柜应保持清洁，无霉烂臭味、异味。
⑸每餐下班后，把分工包干地段清洗干净；饭盆、菜盆、勺铲、蒸笼等用具洗净后放整齐，用前消毒；台、桌擦洗干净；搅拌机无酸味，切肉机无异味。
⑹每周大扫除一次，保持厨房、餐厅内外、台、桌面及用具清洁卫生，厨房、餐厅每天洗一次。
⑺采购员不购腐烂、变质、变味食物。无关人员不准进入厨房、加工间。
⑻厨师不加工变质、变味、腐烂食品，严防食物中毒事故发生。
食堂安全管理制度4
为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定学校食堂安全管理制度。
一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对食堂经营的监督管理，学校医务室和保卫处协助总务做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。
二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。食堂经营人员必须接受学校总务处和医务室的管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。
三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。
四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。
五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：
1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。
2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。
3、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。
4、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。
5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。
6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。
六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。
七、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。
八、由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。
食堂安全管理制度5
为加强餐厅安全用电工作，增强职工的安全用电意识，确保公司的财产安全和职工的生命安全。结合公司实际情况，特制定此制度。
1、餐厅工作人员要掌握安全用电的相关知识，熟悉蒸箱、电饼铛、烤箱等电器的操作程序，严格按照用电安全程序来操作。
2、饭堂应做到安全用电，严格遵守电气设备使用规程，用电量不得超过额定负荷。每周检查电器、拉线、电缆、电源等有无老化、破损、漏电现象，若发现安全隐患及时报告物业公司进行维修。
3、任何人不得改变线路，不得私自安装和乱拉电线，用电设备必须严格按电气设备操作规程作业，防止用电设备及电气线路过载、过热及引起短路。
4、凡能碰触到的设备导电部分，均应采取相应防护措施，严禁用湿手触摸开关、电缆及其它所有电气设备，以防触电。
5、饭堂电气开关箱内不准放置杂物，并注意定期检查漏电保护开关，以确保灵活可靠。
6、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源，然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火，严禁用水直接灭火。
7、禁止在电源附近堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏散通道。
8、对因工作懈怠、玩忽职守造成事故的将严肃追究责任人责任。
篇四：食堂安全管理制度和要求
食堂食品安全管理制度（10篇）
食堂食品平安管理制度1一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必需定点选购。二、选购的食品必需符合国家有关卫生标准和规定。三、禁止选购以下食品：(1)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、
混有异物或其它感官性状异样的食品。(2)无检验合格证明的肉类食品。(3)超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。(4)无卫生答应证的食品生产经营者供应的食品。四、选购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输
过程实行防蝇、防尘、防晒、防雨措施;装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。
五、选购肉类食品等必需索要检验合格证或化验单;选购蔬菜,要向菜农了解农药喷施状况;对全部食品进货建立记帐制度，写明选购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对选购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。对全部食品留样和做好记录。
六、选购食品及其原料等索证必需做到如下要求：1、选购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生答应证》复印件。2、选购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发
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票或购物凭证。3、选购散装食品及其原料时进行色泽、气味、味道和形态等
感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与
选购食品名称、商标、批号或生产日期相全都。5、不选购无法供应检验合格证或化验单和购物发票、购物凭
证等证明材料的食品及其原料。食堂食品平安管理制度2一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充分、有效的餐具用
具消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充分、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。
二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。
三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟，电烤消毒温度保持120℃作用20分钟，红外线消毒掌握120℃作用15~20分钟。
四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。做好防蝇防尘。
五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。
六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物准时清理，做好洗消间的
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清洗卫生。食堂食品平安管理制度3一、食堂从业人员每年进行一次健康检查，持有有效的健康证
和卫生学问培训合格证上岗。二、建立员工健康检查花名册及档案资料，员工《健康证》实
行统一保管，并随时接受卫生监督执法部门对从业人员的健康抽查。三、严格掌握凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包
括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、发觉员工咳嗽、腹泻、发热、呕吐、手部皮肤破损、烫伤、皮肤湿疹或化脓、疥疮、咽喉痛苦等有碍食品卫生的病症时，应马上调离工作岗位，待查明病因，排解有碍食品卫生的病症或者治愈后方可重新上岗。
五、检查从业人员的穿戴是否规范：工作衣、帽，并把头发置于帽内。
六、检查从业人员个人卫生：指甲(不留长、不涂指甲油、不戴戒指)，戴口罩，工作前清洗、消毒手。
食堂食品平安管理制度4一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保
洁工作。二、有专人负责餐厅、环境卫生的清扫，保持厨房、餐厅内外
清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。
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三、实行有效的措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠。
四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆虫、老鼠。
五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。
六、每餐餐具清理结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作区域(含餐厅的地面、台面、和桌椅)清扫清理冲洗洁净，不留一点残渣，做到清洁卫生，防止蚊虫等孳生。
七、垃圾箱加盖，废弃物容器密闭，外观清洁，并有明显标识，垃圾、废弃物准时去除。
八、废弃油脂、泔油脂水按有关规定准时处理。九、每次长假，全体食堂工作人员提前1天上班，清扫清理食堂内外卫生，并将全部食堂的餐具、用具按要求进行消毒。食堂食品平安管理制度5为保证食品卫生，确保师生身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，特制订如下卫生制度。一、卫生答应证悬挂醒目处，从业有员持有效合格证培训后方可上岗。二、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得从事接触食品的工作。
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三、从业人员上班时穿戴干净的工作衣帽，并保持个人卫生。四、做好内外环境卫生，做到每餐一清扫，每周一清洗。五、食品用工具每次用后要洗净，保持干净。餐(饮)具做到“一洗、二刷、三洗、四消毒”。六、不进购、不加工、不出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品。对购置的东西做好台帐。七、生、熟食品及成品、半成品的加工和存放要有明显的标记，分类存放，不得混放。八、做好操作间卫生，冷荤配餐全部用具必需专用，并有明显标记。九、准时处理好垃圾，垃圾桶应有盖，做好“防蝇、防尘、防鼠”工作。食堂食品平安管理制度6一、炊事人员卫生制度1、上班应穿戴整齐，工作衣和饭裙必需洁净。烹调与出售饭菜时必需做到“三白”。(即：白工作衣、白工作帽、白口罩)2、要做到勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。进入熟菜间工作，须用消毒水洗手后用专用毛巾揩净，方可进入操作。3、每年一次定时进行健康检查，取得健康证和卫生培训合格证方可从事炊事员工作。4、在烹调操作时，品尝菜肴口味应用小碗或菜盆。品尝后的余汁一律不准再倒入锅中。
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5、严禁在操作时吸烟，食物用具要清洁卫生。二、食品卫生有关制度一、四不制度：1、选购员不买腐烂变质的原料。2、保管员不验收腐烂变质的原料。3、加工人员不加工腐烂变质的原料。4、炊事员不出售腐烂变质的饭菜、食品。二、四隔离制度：1、生菜与熟菜分开。2、成品与半成品分开。3、食物与杂物分开。4、生盆与熟菜盆分开。三、三过关制度：餐具和盛器的清洗、消毒、保洁要过关。四、厨房卫生四定制度：定人、定时、定物、定质量，打算包干分工负责。五、四勤三白制度：1、四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥、勤换衣服。2、三白：白帽子、白衣服、白口罩。三、食堂卫生消毒制度1、当天收回的餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。2、清洗消毒的餐具，按一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁
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的挨次操作，对油渍的餐具先用温水或洗洁精洗净。3、对用蒸汽消毒的餐具，温度肯定要到达要求。一旦漏汽要
准时修理，保证消毒温度不低于95度，时间不少于15分钟。4、对用化学消毒法进行消毒的，浓度和消毒时间要到达所用
消毒液(粉)的使用要求和规定。消毒完毕取出餐具后要沥尽消毒液，不得用揩布揩干，以免再污染。
5、对已消毒完毕的餐具应放入清洁柜内，防止再污染。6、冰箱必需每月清洗一次，并填写冰箱清洗记录。四、食品仓库卫生制度一、食品贮存方法：1、低温贮存1)冷藏贮存：0℃至10℃条件下贮存2)冷冻贮存：0℃至29℃条件下贮存2、常温贮存贮存基本要求(1)清洁卫生(2)通风枯燥(3)无鼠害二、食品贮存库的卫生要求：1、门窗、四壁完好，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。2、库内保持通风、枯燥，避开阳光直射。3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。4、高温冷库温度掌握在4℃0℃。低温冷库温度掌握在18℃以下。三、食品贮存的卫生管理
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1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。
2、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期分类。
3、存放的食品应与墙壁，地面保持肯定的距离。离地20CM30CM，离墙30CM，货架之间有间距，中间留有通道。
4、建立库存食品定期检查制度把握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。
5、仓库要定期清扫。6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。7、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。五、预防食品中毒制度一、不出售腐烂变质的食品，如发觉食品有异味、发酵、液体混浊，一律不准出售。二、入口食物一律要烧熟煮透：1对肉类食品切块不要太大，烧煮时要上下翻动;2、不贪图生嫩;3、不做到外焦里生，油炸或烧烤食品(如：面拖鱼、炸猪排等)要防止大火过旺。三、防止烧煮时间过短，对外购熟食或隔餐隔夜食品，要回锅煮熟煮透。
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四、严格遵照食品的操作规程，不允许清洁食品被污染，特殊对手工操作过程食品，对加工的刀、砧、揩布、容器应生熟分开。
五、工作前、便后应洗手消毒，操作食品时应做到“三白”，尝味时不用勺子。
六、严禁用塑料盆、铝盆盛装熟食。七、不许从业人员带菌毒接触食品。八、不做生凉拌菜、冷盆菜和裱花蛋羔等食品。九、不售未经检验及病死的牲畜肉。食堂食品平安管理制度7一、学校必需建立健全以校(园)长为第一责任人的食品平安责任制度。学校校长是学校食品平安第一责任人。校长必需对学校食品平安负总责，学校应设12名专兼职食品卫生监督管理员，详细负责食品卫生监督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发大事的应急处置机制。建立学校食品卫生责任追究制度。二、学校食堂和副食品店必需建立健全食品管理的规章制度.学校食堂和副食品店必需取得餐饮服务监管部门发放的餐饮服务答应证(包括原食品卫生答应证)，未取得答应证的不得加工、供应食品。加工、供应食品必需遵照食品卫生答应证核定的范围。要根据要求建立学校食堂的卫生档案，档案应包括个人健康证明、食品原料和有关用品索证资料、食品添加剂和调味品选购与使用记录、餐具消毒自查记录、食品留样记录、食品原材料选购合同等。三、学校食品从业人员必需有良好的卫生习惯并持证上岗。食
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品从业人员按有关规定取得健康体检证明和卫生培训合格证后方可上岗操作，健康体检每年1次，并定期接受职业道德教育和卫生学问、食品平安法规培训，经考核合格颁证后方可上岗。从业人员操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)。
四、学校食堂和副食品店必需严把食品选购进货关。禁止选购不符合食品平安标准和要求的食品。应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的答应证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单，建立选购、进货台账，每日一记，全部食品一律入账，具体记录。有条件的学校可建立蔬菜农药的检测及其他食品的相关检测，严把食品原料进入关。
五、学校食堂和副食品店必需建立健全食品验收贮存制度。食品入库前必需严格验收，设专人验收登记、设立台帐;食品出库时必需查验其感官性状和保质期。日常性查验应重点检查食品是否变质(包括霉变、腐败)、包装是否损坏及保质期是否到期等状况，发觉存在不符合卫生要求的食品应准时进行处理。食品储存仓库要专用，食品贮存必需分类、分架、隔墙、离地存放。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，不允许与药品、杀虫剂、洗涤剂、防腐剂、杂品等物品混放。
食堂食品平安管理制度81、员工上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生学问培训，
经考试或考核合格后方可上岗。2、每年组织员工员工两次以上卫生学问培训，进行《食品卫
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生法》、食品卫生学问和职业道德教育，不断提高员工素养。3、建立员工培训档案资料，包括培训时间、地点、内容、对
象、授课人员和考试或考核资料等。4、每年制定员工学习和培训打算，包括常常性教育和有打算
组织培训，单位法人、食堂承包人每年学习时间不少于20学时，食堂专职管理员不少于50学时，员工不少于15学时。
5、员工熟识岗位卫生制度，常常抽查员工的卫生学问知晓状况，并作为考核、续聘员工的条件之一。
食堂食品平安管理制度9一、烹调前必需仔细检查食品质量，腐败变质、有毒有害或其
他感观性状异样的.食品原料不下锅、不蒸煮、不烘烤。二、烹调食品烧熟煮透，中心温度达低于70℃以上，烹调后
食品至食用不超过2小时。凡隔餐、隔夜、外购熟食回烧后供应，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。
三、调料符合卫生要求，盛装调料的容器清洁卫生，使用后加盖。食品不接触有毒物、不洁物。
四、碗、盘、盆、抹布等用具、容器生熟分开，烹调后的熟制品使用消毒过的餐具、容器盛装。不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒过的布或餐巾、餐纸揩。
五、煎炸食用油高温(230℃)多次使用，发觉颜色变深或有异味的油脂废弃不用。
六、工作结束后，工具、用具、灶上、灶下、地面、台面洗刷
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清扫洁净，做好烹调加工场所的清洁卫生。食堂食品平安管理制度101、食堂从业人员必需持有效的“健康证”和“卫生答应证”
上岗,且每年进行一次健康检查。2、严格执行食品卫生管理制度。食品加工、出售饭菜的从业
人员上班时,必需穿戴干净的工作衣帽,上操作台必需戴口罩,保持个人卫生,不养长指甲和染指甲;不准披散发;不准戴戒指、耳环和手镯。
3、学校食堂内外要保持清洁卫生,四周环境要常常清扫清洁,沟道要常常冲洗洁净,不得有剩饭、剩菜和污泥,防蚊蝇孳生。购回的蔬菜不允许摆放在地上,也不允许混装,要按要求用菜架分类摆放并且防蝇防尘防变质。
4、学校食堂从业人员要对即将烹调的各类蔬菜洗净后用清水浸泡30分钟以上,防止蔬菜上的残留农药中毒。
5、严格食堂食品加工管理,禁止加工出售菌类、四季豆类、发芽的马铃薯和冷荤凉菜等卫生平安隐患大的食品;禁止出售过期或腐败变质的食品;禁止出售隔夜的饭菜。
6、食堂内必需有防蝇、防尘、防鼠“三防”措施,并仔细落实。7、食堂的砧板、刀具要生、熟分开使用,使用后要准时清洗洁净;生熟食品要分开摆放;食品用具、容器、加工工具和其它餐饮用具(包括同学碗筷)的清洁消毒和保洁,要严格根据《食堂餐饮具、同学碗筷清洗消毒制度》执行,四周环境卫生要常常清扫并随时保持清洁。8、食堂选购的食品和食品原料,学校要支配专人负责验收,做
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到每天一次检查并有记录,严格把好食品选购关。选购的油、盐、酱、醋等典型食品原料必需实行索证制度;选购的肉类食品必需是经过卫生防疫部门检验合格的食品;选购的蔬菜必需是清洁新奇、感官无异样或没有异味的。
9、学校食堂加工出售的饭菜,学校要支配专人负责检查,做到每天“三检查、三登记”,即早、中、晚餐前检查人员分别进行检查和登记。主要检查加工出售的饭菜是否有异味,是否出售隔夜饭菜,一旦发觉有平安隐患的饭菜,坚决作废处理。
10、学校的小卖部,只有对符合以下条件的人员才能出租:(1)必需持有效的“健康证”和“卫生答应证”,且每年进行一次健康检查。(2)与学校签订平安协议书,承当相应的平安责任。11、学校出租小卖部,必需与承租人签订租赁合同,明确规定禁止出售的食品,承租人必需履行小卖部承诺书。禁止出售来历不明或标识不清,无相应检验合格证的食品;禁止出售假冒伪劣食品和添加剂、色素过多,不符合卫生要求的冰棒及其它饮品;禁止出售“三防”措施不力,被苍蝇、螳螂、老鼠等爬过、吃过的食品。承租人必需与供货方签订“代购协议书”。12、学校要协调卫生部门定期和不定期对学校出租的小卖部进行食品卫生检查,坚决没收禁止出售的有平安隐患的食品。13、学校要求家长劝说、教育同学(或子女)不要在学校周边餐馆用餐及购置各类食品。
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篇五：食堂安全管理制度和要求
食堂安全操作制度
1、食堂当与他人发生矛盾，而自身又无法解决的时候，应及时告诉家长或老师，防止矛盾激化、酿成事端。工作人员必须具有县级（或以上）人民医院出具的健康证明才能上岗工作，严禁患有传染病的人员进入食堂。
2、食堂工作人员要讲究个人卫生，着装整洁，勤剪指甲，勤洗手，不留长发。
3、食堂工作人员必须穿白色工作服，工作时应戴好口罩，勤于换洗，保持工作服和口罩的干净整洁。
4、遵守劳动纪律，工作时间内不讨论与工作无关的事情；思想集中，防止碰、挤压、割、砸、烫伤等事故发生。
5、往开水里教室、走廊等教学场所严禁追跑嬉闹，不得向窗外抛扔任何杂物、防止砸伤他人和影响校园环境卫生。放东西必须缓慢，不得冲击；用油炸食物时，控制油温，以防着火；端汤锅汤桶时不得过满；取蒸饭时要先开门透气；两个人以上搬东西时要步调一致，协同配合。
6不得站在高处擦教室玻璃（不含走廊教室窗户）、电风扇、日光灯、多媒体投影仪。、购菜要新鲜，食品要在保质期内，严学校开展校园安全文化建设，充分利用学校各种宣传阵地和设施，开展安全教育。禁有变质饭菜上桌，严防食物中毒。
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7、生、熟菜要分开放置，合理保管；批量采购的大米、疏菜等要堆放整齐；袋装食品在取用后要扎好袋口；谨防变质或鼠蝇叮咬。
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8、餐具要经常消毒，摆放有序；操作台面要干净，无积水。9、厨房内要经常灭鼠除蝇，防止发生传染病。10、厨房内要保持通风，防
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食堂安全生产管理制度
为进一步规范食堂安全生产的管理工作，特制定本管理制度。一、使用厨房设备时要检查是否运作正常，厨房设备要有专人操作，严格按设备操作流程进行，三是在农村，小卖部、食品商店等零散食品经销商大量存在，他们经营规模小，广泛分布在农村的各个角落。这些状况满足了农村的消费需求，但不利于监管。严禁多人同时操作；设备只能全停止后，才能进行下一步工作；
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二、清洁设备时应断掉电源，设备有安全罩的应保持在正确位置；三、厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到定点存放、专人负责，使用后放回原处，刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人，带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦拭时，刀口必须向外。四、使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意不要碰撞，或其他原因损坏；五、正确使用电器，严禁违规操作，出现零件松动或设备故障应及时报修，未修好前做明显标记提醒他人；六、保持地面整洁折叠编辑本段健康检查制度及时清理油污和积水以免滑倒他人。七、严禁单人搬动重物，地面不得随意堆放杂物；八、过热液体严禁存放于高处；严禁在油温升高时溅入水分；严禁长时间在冷冻物品间以免知觉及时清理不符合食品安全要求的食品。下降发生意外；九、严禁身份不明人员进入厨房，以免发生意外事故；十、严禁使用包装有破损的食品，以免用餐人员误食；统一杀虫时要注意食品的保护以免发生意外事故。十一、使用气炉前必须先检查气门开关，然后再开始开气点火以确保安全，使用炉灶时必须做到不离人。十二、每天使用气炉要做记录，做到谁先开气谁签名确认，谁最后关气谁签名确认，提高责任心。
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十三、各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既确保用具使用寿命，又确保人身安全。
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十四、冷冻、雪柜使用时每个相关人员都必须在下班前仔细检查雪柜
食品的温度及其他情况是否正常、预防停电或故障造成食物变质。贮存和销售散装食品标签标注管理制度
第一条为保证食品安全，规范食品标签标注，防止质量欺诈，保护企业和消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品标识管理规定》等法律法规规章，制定本制度。
第二条食品批发和大中型超市经营者应当具有与所经营的食品品种、数量相适应的食品贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
第三条食品批发和大中型超市经营者应当做到贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
第四条食品批发和大中型超市经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
第五条食品批发和大中型超市经营者销售散装食品，应当在散装
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食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
第六条预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
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第七条食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明下列事项，并在标签上载明“食品添加剂”字样：
（一）名称、规格、净含量、生产日期；（一）制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）食品添加剂的使用范围、用量、使用方法；（八）生产许可证编号；
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（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。第八条食品经营者应当按照食品标签的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。止煤气中毒。
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篇六：食堂安全管理制度和要求
食堂安全管理制度
1.使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止事故发生。
2.严禁带非工作人员进入厨房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生。
3.食堂工作人员下班前，要关好门窗，关闭电源开关，后勤管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
4.对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，须建立食物中毒应急预案措施。
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